서비스마케팅 매드 포 갈릭 이탈리아 와인 비스트로 성장과 한계

서비스마케팅 매드 포 갈릭 이탈리아 와인 비스트로 성장과 한계 [서비스마케팅] 매드 포 갈릭 이탈리아 와인 비스트로 성장과 한계.hwp 목차 목차 1. 기업소개 2. 시장소개 및 3C분석 3. STP 분석 4. 7P Mix 분석 5. 위기 및 극복 6. 시사점 및 토론 본문 (2) 외식 시장의 성장 요인 1) 사회적 요인 : 여성의 사회진출 증가, 맞벌이 부부의 확산, 여가 관심 고조, 신세대 및 뉴패밀리 층의 출현, 새로운 가치관 대두(모방과 적응) 2) 문화적 요인 : 문화적 의식 향상, 식생활의 서구화, 서구 음식 문화 도입, 자기만족적인 의식구조 3) 경제적 요인 : 경제 성장, 수입자유화 및 세계화 대내외 경쟁력 강화 4) 기술적 요인 : 포장기술의 발달, 해외 유명브랜드와 기술제휴, 콜드체인 시스템의 보급 확산 (3) 경쟁자 분석 및 시장 점유율 - 상품 범주에 의한 경쟁자로는 모든 음식점이 해당, 그러나 매드포갈릭은 이탈리안 음식을 중점으로 한 서양 레스토랑에 속하므로 상품 형태에 의한 경쟁으로 경쟁자를 분석하면 대표적인 경쟁자들은 하기 프랜차이즈 패밀리 레스토랑 업체명 특성 공통점 아웃백 스테이크 하우스 - 패밀리 레스토랑 중 가장 많은 점포수 - 최초 런치세트 - 새롭고 다양한 음식 메뉴 - 이국적 분위기 - 친절한 서비스 - 주차 공간 제공 - 서구적 분위기를 통한 젊은층의 만남의 장소, 가족단위 고객의 외식 장소 T.G.I.Fridays - 2011 국가고객만족도 조사(NCSI) 평가 패밀리 레스토랑 부문 3년 연속 1위 베니건스 - T.G.I.F 다음으로 많은 점포수, 달콤한 메뉴 VIPS - 샐러드바와 스테이크 중점 운영 - 대표적인 뷔페식 레스토랑 마르쉐 - ‘맛으로 떠나는 세계 여행’ 콘셉트 - 유럽의 재래시장 연상 색다른 인테리어 본문내용 기업소개 (1) 매드포갈릭 - 국내 최초의 와인&마늘 전문 레스토랑으로 마늘을 이용한 40여 가지 이탈리아 음식과 100여 가지의 다양한 와인 및 음료를 편안하게 즐길 수 있는 새로운 개념의 Italian Wine Bistro. - 2001년 압구정점 개점을 시작으로 2011년 8월 신문로점까지 국내 19개 지점과 싱가포르, 인도네시아 지역에 2곳의 해외 지점을 두고 있음. (2) 썬앳푸드 - 1995년 타워호텔 외식사업부에서 독립법인으로 분리 - 1995년 10월 토니로마스(양식) 압구정점 오픈을 시작으로 스파게띠아(양식), 스파게띠아 클래시코(양식), 매드포갈릭(양식), 모락(한식), 비아 디 나폴리(양식), 시추안 하우스(중식), 비스트로 서울(한식) 브랜드 론칭 및 지점 확장 2. 시장소개 및 3C