국제문화 일본의 음식문화 및 음식 종류와 세계화 정책-스시의 세계화 사례

국제문화 일본의 음식문화 및 음식 종류와 세계화 정책-스시의 세계화 사례 [국제문화] 일본의 음식문화 및 음식 종류와 세계화 정책-스시의 세계화 사례.pptx 목차 1.들어가면서 -和食, 歴史, 特徴, テーブルマナー 2.일본 음식의 종류 1. 海産物(かいさんぶつ) -스시, 사시미, 구이, 튀김 2. 육류 -야키니쿠, 야키토리, 나베요리, 사시미, 등 3. 면류 -라멘, 소바, 우동 3.일본 지역별 요리 -간토, 간사이, 규슈 4.일본 음식의 세계화 정책 -스시 본문 「和食」とは? 和食＝日本料理 -日本で馴染みの深い食材を用い、日本の風土の中で独自に味付けや調理法が発達した料理のこと。 「洋食」 -西洋料理を日本人に合うように改良したものを指すこと。 「和風○○」 -元々は外国の料理であるものに日本独自のアレンジを加えた料理。 食文化の歴史 縄文時代 (죠몬) 狩猟・採集・漁撈 雑穀の栽培 発達 初期 揚げ物は中国から。 弥生時代 (야요이) 稲作の技術の導入。 箸を使う習慣の誕生。 食文化の歴史 (cont.) 奈良時代 (나라) 食事は一日二回。 精進料理 (정진요리; 일본의 사찰요리) : 仏教を通して特殊な料理や茶 → 寺院に独自の発展。 健康食、大豆などの加工技術が発達。 (味噌・醤油・漬物・豆腐) 본문내용 키니쿠, 야키토리, 나베요리, 사시미, 등 3. 면류 -라멘, 소바, 우동 일본 지역별 요리 -간토, 간사이, 규슈 일본 음식의 세계화 정책 -스시 「和食」とは? 和食＝日本料理 -日本で馴染みの深い食材を用い、日本の風土の中で自に味付けや調理法が達した料理のこと。 「洋食」 -西洋料理を日本人に合うように改良したものを指すこと。 「和風○○」 -元は外の料理であるものに日本自のアレンジを加えた料理。 食文化の史 文時代 (죠몬) 狩採集漁撈 穀の栽培 達 初期 揚げ物は中から。 生時代 (야요이) 作の技術の導入。 箸を使う習慣の誕生。 奈良時代 (나라) 食事は一日二回。 精進料理 (정진요리; 일본의 사찰요리) : を通して特殊な料理や茶 → 寺院に自の展。 健康食、大豆などの加工技術が達。 (味油漬物豆腐) 食文化の史 (cont.) 平安時代 (헤이안