식품위생학 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가

식품위생학 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가 [식품위생학] 식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가.pptx 목차 1. 식품첨가물(식용타르색소)을주제로 선정한 이유 2. 식품첨가물의 정의 2-1. 식품첨가물의 분류 3. 식품첨가물 중 식용타르색소의 정의 4. 식용타르색소 함유 식품 섭취량조사 내용 및 방법 5. 식용타르색소의 안전성 평가 내용 및 방법 6. 식용타르색소 대상식품 섭취량 7. 식용타르색소 섭취 안전성 평가- Point estimation에 의한 노출량 평가 I 본문 ‘2008 국민건강‧ 영양조사(2010)’ 및 ‘계절별 영유아, 어린이, 청소년의 식품섭취량조사’결과를 이용 본 과제에서는 식용타르색소의 섭취량을 국민전체에 대한 섭취량뿐만 아니라, 섭취자군, 상위 섭취자군의 섭취량으로 세분화 국민만을 평가했을 경우, 섭취자군이나 상위 섭취자군의 안전성을 평가할 수 없게 되고, 식품첨가물의 경우 가공식품의 선호도에 따라 그 섭취량이 크게 차이가 날 수 있으며 상위 섭취자군은 반드시 존재하게 됨 이로 인한 위해는 상위 섭취자군에서 발생할 가능성이 높기 때문에, 안전성 평가를 위해선 국민의 섭취자군 보다 섭취자군 및 상위 섭취자군의 안전성을 평가하는 것이 중요하다. 따라서 식용타르색소의 국민전체섭취량뿐만 아니라 섭취자군에 대하여 평가함 섭취자 대상으로 평균농도를 적용하여 일일섭취량을 평가한 결과 섭취자 평균 섭취량은 ADI대비 0.89% 식용색소황색제4호 대상 식품을 모두 상위 섭취하는 상위섭취군(90th, 95th)에서도 ADI대비 2.57%, 3.75% 섭취자 대상으로 검출 평균농도를 적용하여 평가한 결과 섭취자 평균 섭취량은 ADI대비 2.88% 식용색소황색제4호가 함유된 대상 식품을 모두 상위 섭취하는 상위섭취군(90th, 95th)에서도 ADI대비 7.38%, 10.70% 가. 국민 대상으로 노출량 평가 국민 대상으로 평균농도를 적용하여 일일섭취량을 평가한 결과 국민평균 섭취량은 0.1985 ㎍/kg bw/day 13～19세, 20～29세의 평균섭취량은 0.2481 ㎍/kg bw/day, 0.2223㎍/kg bw/day ADI대비해서는 0.01%로 매우 낮게 나타남 국민 대상으로 검출평균농도를 적용하여 일일섭취량을 평가한 결과 국민평균 섭취량은 2.2501 ㎍/kg bw/day 1～2세, 13～19세의 평균 섭취량은 4.8121 ㎍/kg bw/day, 3.3474 ㎍/kg bw/day로 다른 연령에 비해 높게 나타남 ADI대비해서는 0.12%, 0.08%로 매우 낮게 나타남 본문내용 따른 식품첨가물의 필요성 증가함. 심품첨가물은 음식물을 통해 평생동안 섭취하게 되므로 식품첨가물의 안전성에 대한 소비자의 관심이 가중됨 국민의 건강 증진과 건전하고 신뢰할 수 있는 소비문화를 유도하기 위해서는 식품첨가물에 대한 객관적이고 과학적인 위해 분석이 필요함 1. 식품첨가물(식용타르색소)을 주제로 선정한 이유 2. 식품첨가물의 정의 식품첨가물이란? 식품위생법 제2조 3항에서“첨가물이라 함은 식품을 제조 가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 혼합 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다” 사람의 건강을 해칠 우려가 없는 경우에 한하여 판매의 목적으로 제조 가공 수입 사용 저장 또는 진열하여도 좋은 화학적 합성품 2-1. 식품첨가물의 분류 1)기호성을 향상하는 것 : 조미료,