미생물학 미생물 효소

미생물학 미생물 효소 [미생물학] 미생물 효소.pptx 목차 1.효소란? 2.미생물 효소의 특징 3.미생물 효소의 유형 4.미생물 효소의 발전사 5.미생물 효소의 작용 6.미생물 효소의 사용이유 7.미생물 효소의 활용분야 8.사용실례- 사과주스 청징화 9.Reference 본문 1세대 - 1960년대, 대량 탱크(발효조) 이용, 액체 상태에서 미생물 효소 생산 - 제2차 세계대전 전후, 심부배양법(Submerged fermentation)으로 효소 대량생산 2세대 - 1953년, 효소고정화기술(Immobilization) 성공 (열이나 약물에 대한 저항성 증가 → 물질을 장기간 안정적으로 보존) - 유가배양(Fed batch fermentation)법 (심부배양법 도중 영양분이 다 소모되는 발효 중간에 미생물 배지를 다시 추가) 소화흡수작용 - 각종 영양소 분해 분해배출작용 - 공해물질과 노폐물 분해 항염항균작용 - 백혈구 운반 & 치유력↑ 해독살균작용 - 간 기능 강화 혈액정화작용 - 독소, 이물질 및 노폐물 분해 세포부활작용 - 세포 대사기능 활성화 본문내용 합단백질로 구분 미생물 효소의 특징 효소의 특징 기질특이성 반응 시 열이 불필요함 반응물의 평형농도 도달을 촉진함 활성화 에너지를 낮춤 반응 후에도 변하지 않음 미생물 생산 효소의 특징 당결합 효소 없음 -S-S-결합 없음 미생물 효소의 유형 효소유형 효소유형 반응 예 산화환원효소 (Oxidoreductase) 산화-환원반응 Lactate dehydrogenase: Pyruvate +NADH + H lactate + NAD 전이효소 (Transferase) 분자 간 작용기 전이반응 Aspartate carbamoyltransferase: Aspartate + carbamoylphosphate carbamoylaspartate + phosphate 가수분해효소 (Hydrolase) 분자의 가수분해 G 참고문헌 Reference 이해하기 쉬운 식품효소공학/수학사/장판식 외/2010/p. 310-8,13-5,35-7 http://che-engi.blogspot.com/ http://www.npo-takamine.org/area/person01-1.html http://en.wikipedia.org/wiki/Takadiastase http://www.newscientist.com/blogs/culturelab/2010/01/newtons-apple-the-real-story.html http://cms.daegu.ac.kr/sgpark/enzymology/%ED%9A%A8%EC%86%8C%EC%9D%98%EC%9D%91%EC%9A%A9.htm http://www.cellscare.eu/en/cellscare-products/?action=detail&pid=31